♡3色パプリカとナスの甘酢あん♡

ナスは乱切りにし、塩をふり10分おく。水でさっと洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水分を拭く。

パプリカは、ナスと同じくらいの大きさに乱切りにする。（ナスは焼くと縮むので、ナスより少し小さめがよい。）

フライパンに菜種油を熱し、ナスを入れ、ふたをして弱めの中火で表面をこんがりと蒸し焼きにする。ひっくり返し、両面を焼く。

火が通ったら、キッチンペーパーでフライパンの中の余分な油を拭き取り、Aを加えて全体を混ぜ合わせる。

じゅわーっとなったら、水溶き片栗粉を加え素早く混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせてとろみをつける。（1分程度）

＊6のとろみをつけないと、さっぱりした甘酢炒めができます。