あると便利な☆万能つゆ！

みりんを鍋に入れ煮切る（鍋に火が入るので注意）、しょうゆを加えひと煮立ちする。

鍋に、水、かつおぶしを入れひと煮立ち冷ます。

冷めたら１と２をこしながら合わせこしたかつおを絞る。