苦瓜×味噌で【ジャージャーゴーヤ丼】
Description
苦瓜は塩揉みして苦味を減らし、苦瓜と相性の良い豚肉・味噌をベースに作ります。ご飯が進みますよ〜♪
mieuxkanon
作り方
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1
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苦瓜は縦半分に切り、スプーンでワタ・種を取り除く。
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2
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3㎜の薄切りにして、苦瓜用塩・砂糖と共にボウルに入れて、揉み込む。10分置いて、再び揉み込み、水分を絞る。
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3
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◯を別のボウルに合わせて、よく混ぜる。
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4
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フライパンを強めの中火で熱し、ごま油を加える。●を加えて炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。
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5
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ひき肉に火が通ったら、甜麺醤・豆板醤を加えて軽く炒め合わせ、2を加えて1分程炒める。
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6
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水・3（混ぜて）を加える。ヘラで混ぜながら、2分程煮込む。火を止めてごま油を回し掛ける。
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7
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器にご飯を盛り、6→温玉を盛る。糸唐辛子を乗せて、粗挽き胡椒を振る。
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8
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※ 【温泉たまご（ID 4973138）】です。
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コツ・ポイント
ご飯・温玉と一緒に食べる様に、少し濃いめの味付けになっています。鶏がらスープの素を少し減らしていただいても、ゴーヤの量を増やしていただいても、◯です。
このレシピの生い立ち
豚肉・味噌で作る肉味噌は、ゴーヤと相性が良いんです。温玉と一緒にご飯に乗せたら、ほろ苦さと、ピリ辛。温玉の円やかさで、ご飯がどんどん進みます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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