マダムが好むクルミ&クランベリーパン
Description
高級住宅のパン屋さんに置いてありそうデショ^^
末永く美味しいパンです♪
末永く美味しいパンです♪
材料
(9~10個)
300g
7.5g~8g
☆砂糖
12g
☆塩
4.5g~5g
55g
仕込み水
180g
クルミ・ドライクランベリー
各55g
作り方
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1
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クルミはトースターでローストしておく。
(我が家は、食パン焼き機能で・・)
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2
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クランベリーは仕込み水の少量でしばらく漬けておく。
(クランベリーから出るピンクの色が生地を良い色に仕上げます)
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3
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ザルにあげて水切りしておきます。
取り置きの仕込み水と一緒にする。
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4
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☆の材料をHBにセットして仕込み水を入れ蓋を開けたまま回します。生地がまとまったら、バター3分前に具材を加えます。
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5
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生地をまとめ1次発酵(40分~50分)
途中、生地を丸めなおす(パンチ)する。
67g~70gに分割して生地を休める(ベンチタイム)15~20分
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6
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空気を抜き、丸め直してオーブン皿にオーブンシートを敷き並べ2次発酵(40~50分)
仕上げに強力粉をふり、170度に熱したオーブンで13~15分焼く。
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コツ・ポイント
2次発酵後、生地がしぼんでしまわない様にそ~っと取り扱いましょう!
このレシピの生い立ち
誰もが好む、上品な味のリッチなパンを保証します^^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)