初夏に☆ナス＆豚肉のこっくり煮

Name: 初夏に☆ナス＆豚肉のこっくり煮
Yield: 3～4人分
Ingredients: ナス 5本; 豚肉（薄切り 又はバラ等） 200グラム; しめじ（あれば） 半株; 大葉 お好みで; みょうが お好みで; しょうが お好みで; しょう油 大さじ3; 日本酒 200cc; みりん 大さじ2; 砂糖 小さじ3位（お好みで調節）

Description

暑い初夏にぴったりのこっくり＆さっぱり頂ける煮物です。トロトロのナスから荒熱がとれて味が浸みたらまた格別です♪

いーもちゃん

材料（3～4人分）

5本

200グラム

半株

お好みで

お好みで

しょうが

お好みで

しょう油

大さじ3

日本酒

200cc

みりん

大さじ2

砂糖

小さじ3位（お好みで調節）

作り方

1

ナスを半分に切って切込みを入れておく。豚肉は一口大、しめじも適当に取り分けておく。
2

日本酒を煮立たせて、しょう油・みりん・お砂糖を加える。煮たったところに豚肉を入れて煮る。
煮えたら一旦取り出しておく。
3

一見煮汁が少ないように思いますが、気にせずナスを押し込みます。こんな感じでOK。注）ナスから水が出るのでお水は一切加えません！
4

アルミホイルの落し蓋でぴったりおおい、中火→弱火で煮ます。20～30分位、ひっくり返しながらトロトロになるまで良く煮ます。
5

この位まで煮えればOKです＾＾
煮汁はまだたっぷり。
6

ナスを端に寄せて、しめじを入れて煮て、煮えてきたら豚肉を戻してしばらく置いて味をなじませます。お皿に盛ったら大葉・ミョウガ（生姜もいいよ）をお好みで乗せて出来上がり♪