ちょっとスモーキーな夏野菜インドカレー
Description
ホールスパイス抜きでも本格インドカレー＊ニンニク生姜たっぷりと野菜とスパイスの旨味だけで美味しく頂きます＾＾
ラマンマディラーラ
材料
（４人から６人分）
だいたい５００g分（米ナスなら２本くらい）
だいたい４００g分（２本くらい）
２個分
にんにく(すりおろしか潰す)
５かけ分
生姜すりおろし
親指大より大きめ
パッサータ（トマトの水煮缶なら潰してトマトピューレを大さじ１足して）
４００g
約２０個
オリーブオイル(炒め用)
大さじ２
＊チリパウダー
小さじ１／２
＊スモークパプリカパウダー
小さじ２
＊クミンパウダー
小さじ１
小さじ１
＊塩
小さじ１
作り方
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1
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ナスは約５X２cmの長方形に切り水に放して置く。ズッキーニも同じ大きさに切って、香味野菜もおろしたり準備して置く。
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2
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大きな蓋のできるフライパンを熱し、オイルで玉ねぎをきつね色になるまで約１０分炒め、ニンニク生姜を入れ更に２、３分炒める。
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3
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途中で鍋肌に焦げ付きそうになったら水を大さじ２ほど加える（分量外）。そこに水気を軽く切ったナスとズッキーニを入れ軽く炒め
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4
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ナスの水気が足りないようなら、更に大さじ３程の水（分量外）を入れて、蓋をし中弱火でナスが柔らかくなるまで１５分程煮る。
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5
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ナスが煮えたら、縦半分に切ったミニトマト、パッサータ、＊印のスパイスと塩を入れ火を少し強めて更に１０分程煮込む。
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6
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塩味をチェック。ご飯とお好みの付け合わせで召し上がってください！
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コツ・ポイント
さっぱりしたインドカレーです。ちょっとコッテリした付け合わせも合います。本来はターメリックパウダーも入れますので、お好みで小さじ１その他のスパイスと加えても。私は紫玉ねぎを飴色に炒めて、生姜と焼いたオクラを付け合わせるのが夏らしくて好きです
このレシピの生い立ち
炭でスモーキーフレーバーにするBaingan bhartaというカレーをスモークパプリカを使うことで、お手軽に。メキシコ料理がお好きでスモークパプリカをお持ちの方は是非！娘が歯科矯正中でターメリックやホールスパイスを使えないので色々模索中。
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(3人)
ラマンマディラーラ
