*トマトとモッツァレラチーズのマフィン*
作り方
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1
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ドライトマトは軽く洗い、水に10分つけ、柔らかくなったら水気を絞り小さく切ります。モッツァレラチーズも小さく切ります。
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2
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ボウルに卵、砂糖を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。
混ざったら、油、塩も加えて混ぜます。
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3
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強力粉、薄力粉、BPを加えて軽く混ぜ、途中トマトジュースも加えて練らないよう混ぜます。
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4
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ドライトマト、モッツァレラチーズも加えて混ぜて生地は完成。
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5
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マフィン型に生地を流し入れ、180度に予熱しておいたオーブンで、25〜28分焼いて出来上がり。
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6
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お好みで、生又は乾燥バジルやブラックペッパーをトッピングしても美味しいですよ。
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コツ・ポイント
ドライトマトがない場合は、普通の生プチトマトでも○。
トマトの甘みもあるので砂糖は少なめです。
*予め粉類は合わせて振るっておきます。
トマトの甘みもあるので砂糖は少なめです。
*予め粉類は合わせて振るっておきます。
このレシピの生い立ち
マルゲリータからの発想。絶対美味しいと思うので作ってみてね。