我が家の定番☆朝食丸パン
☆ちびっこママ☆
作り方
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1
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ボウルを2つ用意。
発酵用に1つは透明のボウルが好ましい。
牛乳(豆乳)は計量後電子レンジ600W45秒〜。人肌程度に。
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2
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どちらかのボウルで強力粉200gを計量後、もう1つのボウルに半分分ける。
※目分量でOK。
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3
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発酵用のボウルに、ドライイースト小さじ1、反対側にポケットを作り、その中にはちみつ大さじ1.5を入れる。
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4
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もう一方のボウルに、塩小さじ3/4(見た目2/3)、バター20gを入れる。
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5
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発酵ボウルのイーストに牛乳(豆乳)をかけて、滑らかになるまで木べらで混ぜる。
混ぜた後プクッと膨れて来たらOK(写真)。
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6
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もう一つのボウル(塩とバターが入ったボウル)を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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7
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6を台に出して、手でこねる。
表面がつるんとしたら、丸めて裏側をとじる(優しくつまむ)。
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8
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一次発酵。
レンジのオーブン機能で40℃25～30分。
見た目で1.5倍〜2倍くらいになってたらOK
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9
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ガス抜き(軽くグーで押す感じ)後、8分割で丸め直し、濡れ布巾を掛けてベンチタイム(生地を休ませる時間)10分。
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10
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生地が緩んだら、成形(丸め直し)。
クッキングシートを引いた天板にくっつかないように並べる。
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11
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ラップ＋濡れ布巾をかけて2次発酵。
40℃15~20分。
一回り大きくなればOK。
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12
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190℃で予熱したオーブンで13分焼いて完成。
色ムラがある場合は3分前に前後を変える。
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コツ・ポイント
牛乳(豆乳)の温度に注意。
冷たすぎると発酵がにぶく、熱すぎるとイースト菌を殺してしまいます。
触って熱くないくらいが良い。
パン作りに慣れてる方は倍量で作って冷凍しても◎。倍量では蜂蜜75ｇ。
冷たすぎると発酵がにぶく、熱すぎるとイースト菌を殺してしまいます。
触って熱くないくらいが良い。
パン作りに慣れてる方は倍量で作って冷凍しても◎。倍量では蜂蜜75ｇ。
このレシピの生い立ち
朝ごはんの定番パンです(*ˊᵕˋ*)
牛乳×はちみつの組み合わせはしっとり美味しく出来上がります♡
ベタついてこねにくい生地なので、初心者の方は牛乳×砂糖または、豆乳×はちみつで試してください。
牛乳×はちみつの組み合わせはしっとり美味しく出来上がります♡
ベタついてこねにくい生地なので、初心者の方は牛乳×砂糖または、豆乳×はちみつで試してください。
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