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材料の計量。バター、クルミ以外をケースに入れて、5分こねる。バターを入れて、20分ほどこねる。
1にクルミを入れて、こねあげる。ケースから出して、丸め直しボウルに。ラップをして、一次発酵50分くらい。
フィンガーテスト、ガス抜き、分割、丸め直し、ベンチタイム10分。ガス抜き、成形。二次発酵40分くらい。
溶き卵(分量外)をぬり、予熱すみのオーブンで焼く。180度で15分くらい。
レポありがとう。 リッチな生地 美味しいですよね。