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豚肉に塩麹をよくまぶし、冷蔵庫で10分休める。
玉ねぎは3cm幅に切り、人参、じゃがいもは乱切りにする。じゃがいもは10分浸水させる。とまとはそれぞれ8等分にする
鍋に玉ねぎ、米油を入れ弱火で透明になるまで炒める。
人参、じゃがいもも加え、しんなりするまで炒めたら、豚肉、とまとも加え炒める。
お肉の色が変わり始めたら、水、塩麹を加えさっと混ぜ、落し蓋をして20分程煮込む。*時々混ぜる。