ステーキ職人のかぼちゃのポタージュスープ
しるびー１９７８
作り方
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かぼちゃね！1/4個で450gでした。
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種を除くと400gでした。皮は汚いとこがあったら切り落として。仕上がりを真っ黄色にしたければ皮は全部除きます。
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今日は皮付きでね。栄養があるから。4等分したら5mm位にスライスします。
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蓋付きの鍋にバター
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中火で溶けたら〜
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かぼちゃと玉ねぎとにんにくを入れて〜
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炒めます。
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5分位かな。油がまわったら〜
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水と白ワイン〜
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コンソメとローリエを入れて強火〜
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沸騰したら弱火にして〜
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蓋をして15分煮ます。
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15分経ちました。
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ミキサーに全部入れて〜。ローリエは除きます。
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ペーストにします。ミキサーがまわらない場合は水を少量入れて調整して。
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鍋に戻して〜
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今日は豆乳を使いました。
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入れて〜
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良く混ぜて粘度を調整します。水や豆乳や牛乳で調整ね。中火〜
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沸騰寸前までね！沸騰寸前で火を止めて塩胡椒で味を調えます。
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温かくいただくならこのままでオッケー今日は冷蔵庫でキンキンに冷やします。
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冷やすと硬くなるやすいです。水や豆乳や牛乳、塩胡椒で再度味を調えます。
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味が決まったら〜
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器に盛り付けて〜
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コーヒークリームでお絵かき〜
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パセリ。お店みたいでしょ？
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コツ・ポイント
味見と粘度の調整を。
このレシピの生い立ち
ふと。
しるびー１９７８
