しめじと卵の中華風あんかけ
＠ふじ
作り方
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1
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★の調味料を全て混ぜておく。味が濃い目なので、薄めがお好みの方はオイスターソースとしょうゆを減らしてください。
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2
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しめじの石づきを取り、卵を溶く。
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3
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フライパンに油（分量外）を熱して、溶き卵を入れる。固まり始めたらヘラなどでゆっくり回して混ぜる。
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4
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卵全体に火が通ったら器によける。
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5
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フライパンを油を足してしめじを炒める。水分が出始めたら火を止めて、卵と★を足してよく混ぜる。とろみがつけば完成！
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コツ・ポイント
あんかけのとろみは予熱だけで十分なので、しめじを炒め終わってから火をつける必要はありません。中華だしはなくてもokで、鶏ガラでも代用可。
このレシピの生い立ち
大量の卵としめじが余っていたので、お弁当おかず用に作りました。
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＠ふじ
