鶏胸し～っとり柔らか四川の味⭐よだれ鶏⭐
Description
お家にあるもので四川の味に近づけたくて作った、ピリッと辛いよだれ鶏です♪辛いの苦手な方は豆板醤で調節してね♪おつまみにも
ムマコ
材料
（4人分）
作り方
-
-
1
-
ビニール袋に⭐と鶏肉を入れて、揉むように混ぜる。
室温に15分おく。
※冷蔵庫には入れないで下さい。
-
-
-
2
-
鶏を茹でる鍋の用意です。直径20㎝位の鍋がおすすめ
水800㏄に酒大さじ2、ねぎの青い所、生姜を入れる。
-
-
-
4
-
タイマーが鳴ったら、肉をひっくり返し、タイマー1分
［蓋なし弱火］
-
-
-
5
-
両面1分ずつしたら、火を消し、蓋をして30分放置します。
蓋が無い場合は、アルミ箔を被せて大きめの鍋蓋をしてください。
-
-
-
6
-
放置している間、タレを作ります。
先に⚪をこねるように混ぜてから、残りを入れ混ぜる。鶏が茹で上がったら、茹で汁を加える。
-
-
-
7
-
タイマーがなったら茹で鶏を取り出す。
茹で汁は捨てないで！タレに大さじ3入れます。
残りはお味噌汁のだし汁にしても♪
-
-
-
8
-
肉の一番分厚い所を切ってみて、火が通っていたら水にさらし火の通りを止める
通ってなければ、鍋に戻し更に放置する。コツ参照
-
-
-
9
-
鶏を食べやすい厚さに切ってタレをかけ、トッピングを盛り付けたら、出来上がり♪
-
コツ・ポイント
鶏肉は火が通りすぎるとパサつくので肉を鍋に入れたら弱火で
工程8でお肉が半生で戻した鍋の湯がぬるい時、肉を戻す前火を付けお湯がぷくっと泡立ち始めたら火を消し肉を戻す
室温26℃での調理時間です。寒い時では時間を長くし、調整してください。
工程8でお肉が半生で戻した鍋の湯がぬるい時、肉を戻す前火を付けお湯がぷくっと泡立ち始めたら火を消し肉を戻す
室温26℃での調理時間です。寒い時では時間を長くし、調整してください。
このレシピの生い立ち
黒酢も、花椒も、芝麻醤ももちろん無い！ 買っても使いきれないし...ということで、家にあるもので作りました。四川風ラー油は、餃子にも使えるので買いました♪
ムマコ
