ライス食パン ダブルソフト風（ごパン♪）
レシピID:578340
材料 （ １．５斤 深型 ）
| ご飯 | １１０ｇ |
| 水 | １４０ｇ |
| 強力粉 | ２９０ｇ |
| ドライイースト | ４ｇ |
| 砂糖 | ２４ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| 無塩バター | ２８ｇ |
| 牛乳 | ６０～６５ｇ |
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レシピID:461122を参考に生地を作ります
小鍋でご飯＋水を煮立てフタをして蒸らしておきます 待ちきれない時は鍋ごと水につけて急速冷却・・・支障無しでした
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ＨＢを使っています 申し訳ありませんがこのパンは手こねで作った事がありません 捏ね１０分 バター投入 捏ね１５分を手動?!で設定しています
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柔らかい生地ですので牛乳は６０ｇから様子を見ながら入れてください ベンチタイム時には扱い易くなりますので出来るだけ６５ｇに近い量がオススメです
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発酵の状態を確認したいためＨＢから出して発酵させています 軽くたたいて生地の状態を確かめます ベタベタでも左手にカードを持ちながら何回かたたくと扱い易くなります
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生地を丸めてボールに移し発酵させます この時乾燥防止に使っているのは《シャワーキャップ》 なかなかいい仕事してくれます（笑）電気オーブンの発酵機能３５℃２０分～あくまで目安です
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発酵は季節 天候によっても左右させるので目で見て確認しています ２倍強になっていればＯＫ！２分割はキチンと計量してベンチタイム１５～２０分取ります
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成型は ｅ－パン工房さんのダ○ルソフトを参考にさせて頂いています 型は１・５斤深型（ローフ）を使っています高さが出て本物っぽく焼けて好き☆
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こんな感じです
型のサイズは底面１０×２１ 高さ１２ｃｍ位
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再び《シャワーキャップ》をかぶせて発酵機能へ・・・３５℃２０分位でオーブンの余熱を開始します（我が家の電気オーブンは余熱に時間がかかるため）
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（…ウチは２台オーブンが有り１台は発酵専用に使っています）
この時点でオーブンから出して余熱を初めて下さい 今の時期でしたら常温でも大丈夫だと思います
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非常に釜伸びの良い生地ですので通常の食パンより早めに焼成に入ります 今回フチ下３～４ｃｍでオーブンに入れました このタイミングを逃さないために余熱を早めにしているのです
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１６０℃２０分
その後アルミホイルをかぶせて１９０℃１０分 最後に２１０℃に上げて５分焼きます 我が家のオーブンは焼きムラが出るので１９０℃に上げた時型の向きを入れ替えています
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型から出す時は優しく丁寧に・・・
今まで何度もここで泣きました (;^ω^A
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ここにたどり着くまでの 消し去りたい過去の軌跡？？？
失敗例も参考までに
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１６０℃のままで３５分焼いたモノ
型から出したとたんミトンの跡はつくし腰折れ？自力では立ってくれませんでした
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粉量を増やしフチ下１ｃｍまで発酵させたモノ
釜伸びがよ過ぎてＴＯＰが膨らみ過ぎてキノコのように・・・
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最後の２１０℃５分をせずに（１９０℃のまま）焼き上げたモノ 側面がへこんでしまいました
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１斤正方形型（１０×１０×１０）で焼いたモノ
ＣＵＴ面がスーパーなどで市販されてる食パンサイズです
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１斤ローフ型（８．５×１７×９）で焼いたモノ
小さいお子さんに好評のサイズです
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しっとりふわふわで驚愕の美味しさです(￣ｍ￣〃) 自宅でこのパンが焼けるようになるなんて・・・
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ゆきらいんさんの真似っこもしてみました（爆）
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コツ・ポイント
３０L型の電気コンベクションオーブンを使用しています。お使いのオーブンに合わせて、温度・時間を調整して下さい。牛乳は最初から全量入れずに 生地の状態を見ながら追加してください 柔らかい生地ですので慣れるまでは少な目がいいかもしれません。ｅ－パンさんにも書いてあるように２分割は必ず計量した方が仕上がりが均等に焼きあがります。１斤型使用の場合は ゆきらいんさんのレシピのままでＯＫです
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
18件
(13人)
たまごサンド好き～♡食べたくなってきた…作ろっ（；^ω^）
おぉぉぉ完璧じゃないですか♡キレイなホワイトラインですね♬
２斤初挑戦にごパン選んでくれてありがとう♡キレイに焼けてるぅ
わぁ！手ごね？私やった事ないんですよぉ～大変だったでしょ？
リピありがとうございま～す♡ごまごパンも美味しいですよ♬
このフワフワ感はクセになりますよね♬かわいがって下さい♡
栗ごパン???すご～～いヾ(≧▽≦)ノ早速パクらせて♪（笑）
キレイなおやま♡トーストにサンドイッチに愛用して下さいね♬
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/28
ソフトな食パンを目指している時に出会った ゆきらいんさんのレシピに感動しました これならダブルソフト風にも焼けるかも？と毎日試作 配合を変えたり型を変えたり 焼成時間をいろいろつついた結果 現時点では今回のレシピに落ち着きました 今後より良い方法 配合に気付いたら随時更新させていただきます
成型参考：ｅ－パン工房 http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/
成型参考：ｅ－パン工房 http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/
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- 2位
昨夜1.5斤の角食にしてみました。
朝食に食べるとフワフワで最高においしかったのですが、残念ながらボウズ…
そこで厚かましく質問させてください。
角食の場合もこのレシピの生地量でＯＫでしょうか？
一次、二次ともかなり時間をかけて発酵させたつもりですが、残念な結果になってしまったので…
楽しいブログ拝見させていただきました。
面白くて、パンとは関係ないところも、たくさん読ませていただきました。
ご家族が、たくさんいらっしゃるようでうらやましいです。
我が家は夫が単身赴任で、息子と二人暮らしのため料理もパンもお菓子もなかなか消費できずに困っています。
昨日のライス食パンもまだ残っていてリベンジは週末になりそうです。
今度はぜひ写真入りで「つくれぽ」投稿できるようがんばります。
ありがとうございました。
コメントありがとうございます♡
作って下さったんですねぇ
重ね重ねありがとうです
で ご質問の件ですが
角食もこの分量でOKです
イーストも多めに使っていますし
結構 釜伸びいいんですけどね
友達も今《ボウズ》対策頑張ってます（笑）
ブログでちょこちょこコツをUPしています
バカブログで恥ずかしいんですが
良かったら見てください
１０/２２には詳しく載せてます
ちなみに ご飯のパン→ごパンが
ブログでの愛称です （；^ω^）
あぁぁぁぁぁ お恥ずかしい （；^ω^）
かなり おバカブログです
ちょこちょこ ごパンネタ書いてるので
お時間のある時 過去ネタも目を通してやって下さい ♡
つくれぽもお待ちしてますね♬
で。。。
最初のお返事ですが
ＣＯＯＫではブログのＵＲＬ載せてないので
削除して 貼りなおしてます m(_ _"m)
ライス食パンおいしくってお気に入りです(^^)家族が絶賛です♪
SENSさんのブログにもお邪魔させていただいて、ごぱんのドキュメンタリー記事もじっくり読ませていただきました。
そこでちょこっと質問よろしいですか？！
SENSさん、ごぱんを角食にしてらっしゃいましたよね。2斤型で焼いてらっしゃるようですが、1.5斤のレシピのままでOKなのでしょうか？
実は1.5斤型、蓋を壊してしまい、最近2斤型を購入したので角食にしてみたいなあ。でもこのレシピだと1.5斤だし。。。って思ってたんです。
もし、このレシピのまま2斤型で角食が焼けるなら嬉しいです♪
初めまして コメント＆つくれぽありがとうございます
★cocoa★さんのようなベテランの方にまで
かわいがっていただいて光栄です♡
あの バカブログ見ていただいてるんですね？
は・・・はずかしぃ～～ (^ω^;)
少しでも参考になれば嬉しいです
２斤レシピです。。。
ご飯 １８４ｇ
水 ２３０ｇ
強力粉 ４８３ｇ
イースト ８ｇ
砂糖 ３９ｇ
塩 ９ｇ
バター ４６ｇ
牛乳 ９８ｇ
微妙な数値で面倒なんですが（；^ω^）
容量の換算値なんで・・・
★cocoa★さんならおわかりかと思いますが
イーストの量が若干多めです
夏場は少し減らした方が安全（笑）かも？！
何度か焼いて試してみてください
わー♪レシピありがたいです！
早速届いたばかりの型、空焼きしなくっちゃ！初焼きはSENSさんのごぱんに決定です♪
プルマンにすると見極めも難しいので緊張します～～～。
そうそう、私ベテランちゃいますよ～汗
もうね、ホント自己流我流独学のみなので、間違ったこと一杯してるかもーーー！です^^;
SENSさんのブログ、ぶぅ先生のブログからお邪魔して時々お邪魔させていただいてました♪
うちもお子が3人いますよん。
いえいえ お役にたてて嬉しいです♡
初焼きにこのレシピ使って頂けるなんて光栄です
これからもぶうちゃん共々よろしくです v(≧∇≦)v
2斤プルマン、2度目の正直？！笑 今回はうまく焼けました(^^)v
カックカクでもおいしくしっとりしてたけど、
いい状態で焼けると
さらにさらにおいしいんですね♪
本当においしくて、また実は作ってしまいました^^;
ホントおいしいレシピありがとうございました♪
２度目で極めるってスゴイ！！！
２斤で焼くと さらに美味しい気がしてます
しっとり感？ふわふわ感？もちもち感？
この子 サンドイッチとの相性抜群です
耳もＣＵＴしないで食べれるので
ぜひお試しくださいませ♡