謹製…いかの塩辛～柚子香る
Description
イカが、美味しくなる時期に 少し多めに作って
タッパーに保存してます！塩分控えめの刺身感覚で食べられるイカの塩辛です。
タッパーに保存してます！塩分控えめの刺身感覚で食べられるイカの塩辛です。
ねずみんパラダイス
材料
（2人分）
作り方
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1
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まず 買ってきた いかは、アニサキス対策のために 24時間冷凍庫に入れて使った方が ベスト。冷凍庫から冷蔵庫に移し解凍…
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2
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解体します！身から ワタを 丁寧に取り外し てから ワタを 外して 墨袋を優しくはがしましょう！
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3
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いかの本体は、エンペラ(耳)の部分に指を差し込んで はがして 下に引っ張ると皮が はがれます。
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4
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いかの本体中央に縦に切れ目を入れて 開き中をキレイに処理します。表は、キッチンペーパーで押さえて 皮をむきます。
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5
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エンペラも 皮をむきます。
げそは、吸盤を こそげ落とし 目玉とくちばしを取り除き げその先端をカットしておきます。
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6
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ワタを塩漬けにします～このぐらい たっぷりと…私は、ワタ 1杯につき 大さじ1杯を目安に しております。一晩冷蔵庫にて…
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8
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おはようございまぁ～す！
早速 ワタの塩を 水で 洗い流しキッチンペーパーで 水分を取り除きます。
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柚子皮を準備します！今回は、花柚子を使用しています。
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包丁でたたいて なめらかにします！
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ボールに入れて柚子皮をを合わせたら よく混ぜておきます！
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いよいよ 大詰め…
いかを カットします！ 胴体は、縦に3等分に～
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あとは、お好みの幅に…我が家は、少し幅広く切ります。
自家製っぽく(笑)
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エンペラ(耳)は、縦に半分 お好みの幅に 縦にカットしました。
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げそは、ボツボツと 大胆に カットします！
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全部 カット出来ましたぁ～
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いよいよ 旨いワタだれと和えて行きましょう。ここが 私は、感動するところ(笑)
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キレイなタッパーに移して 半日ほど寝かせれば お刺身風な塩辛を味わえます。徐々に味が濃厚になっていくのを是非味わって～
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コツ・ポイント
イカは、アニサキス対策のために 24時間以上冷凍してから使用します！
鮮度の良いイカを使いましょう～黒っぽい物を 選びましょう。
鮮度の良いイカを使いましょう～黒っぽい物を 選びましょう。
このレシピの生い立ち
実家では、塩辛は、ほとんど手作りでしたぁ～!(^^)!
庭の柚子を入れるのが とても美味しくて 私も柚子の季節になると 作るようになりました。
お土産に持たせても喜ばれます！
庭の柚子を入れるのが とても美味しくて 私も柚子の季節になると 作るようになりました。
お土産に持たせても喜ばれます！
