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カレイに酒をふりかけておく。小麦粉は同量弱の水で、水溶き小麦粉を作る。
カレイの水気をよく拭き取り、両面に塩こしょうで下味をつける。
片面にマスタードを塗り、水溶き小麦粉→パン粉の順につける。揚げ焼きをして魚に火が通るまで焼く。
キャベツの和え物は酢と砂糖は混ぜ合わせておく。
キャベツは2cm角に切り、茹でこぼす。水気を絞ったキャベツを混ぜ合わせた調味料で和える。
レモンは8等分に切る。
皿にパン粉焼き、キャベツの和え物、ミニトマト、レモンを盛り付ける。