カラメルソース
レシピID :578510
多めに作って常備しておけばカラメルスイーツがいつでも気軽に作れます。我が家の冷蔵庫の常備品。
材料
| 砂糖（上白糖orグラニュー糖） | ２００ｇ |
| 水 | １００ｃｃ |
| 熱湯 | １００ｃｃ |
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1
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砂糖と水を鍋に入れ中火にかける。
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2
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たまに揺すりながら底にある砂糖を溶かす。最初は細かい泡が立ちその内大きな泡に変わります。
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3
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また細かい泡に変わった頃鍋の周囲から茶色に色付いてきます。
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4
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煙が立ち出し好みのこげ具合になったら鍋を火から下ろします。
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5
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用意しておいた熱湯を１度に加えます。カラメルが跳ねる恐れがあるのでシンクなどでするのがオススメ。
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6
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写真の様に鍋を覆うくらいのザルを通して熱湯を加えると跳ね防止になります。
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7
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出来上がった物がこちら。私はしっかり色付いたカラメルが大好きです。
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8
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瓶に移し冷めたら冷蔵庫へ。そのまま長期保存可能です。
コツ・ポイント
カラメルが色付きだしたらあっという間なので手早く行って下さい。レンジで仕上げる事も出来ますが多い量のカラメルを作る時はレンジよりも小ぶりの片手鍋で作る方が楽だと私は思います。（レンジも汚れず焦がし具合の見極めも簡単なので）上記のレシピは冷蔵庫で保存した状態が緩め水あめくらいの固さです。好みで熱湯量を調整して下さい。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
22件
(22人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ゆみこぁ気軽にプリンが良いですよね♪是非常備して下さい☆＾＾
みっくママとても良い香りの仕上がりでしょうね☆つくれぽ感謝です♪＾＾
nozunaoプリンとカラメルの相性は最高ですよね☆つくれぽ感謝です♪＾＾
雪美*大福こちらこそ作って貰えて光栄です☆つくれぽ感謝♪＾＾
魔女鈴作り置きしておくと便利ですよね☆つくれぽありがとう♪＾－＾
rape_moon２倍量素敵ですね☆つくれぽありがとうございます♪＾－＾
そらうみともとても綺麗なカラメル色ですね☆何になるのかなぁ・・♪＾０＾
すみれちゃ良いカラメル色ですね～♪つくれぽありがとうございます♪＾＾
このレシピの生い立ち
作成日:08/05/26
我が家の冷蔵庫常備品です。カラメル用瓶が空になったので作りました。多めに作っておけば（カラメルを作るのが）面倒なカラメルスイーツもとても身近で手軽な物になります。そんな私はカラメル大好き人間です♪
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今日、友達が遊びに来たので プリン(もちろん ゆきらいんさんの！！)
を作りました。せっかく作ったカラメルソースを入れ忘れ、写真も撮り忘れ・・・。はぁ～・・・。
くじけずに食べる前にプリンの上からたっぷりかけて頂きました。
下までほじくらなくても カラメルを楽しめるので 得した気分でした(＾0＾)
この方法いいかも♪♪
失敗は成功の元！！ですね（☆☆）ｖ
こんにちは♪
今回は素敵なつくれぽをありがとうございました。（＾－＾）
カラメルはプリンになったんですね☆
美味しそう～♪
カラメルを入れ忘れて・・。。。
実は私も先日同じ事をしましたよ。
なんと言う偶然～(笑）
でも後かけも美味しいですよね♪（＾－＾）
また私もプリンが食べたくなって来ました。（＾０＾）♪
先日カラメルソースを作ったのですが、冷蔵庫に入れたら砂糖が結晶になってしまいました・・・熱湯を入れたあとに水あめみたいに固いものが底についてしまったのですが、煮詰めすぎですか？ちなみに三温糖でつくったのですが、上白糖じゃなければだめですか？
みなさんみたいにきれいなカラメルソースを作ってみたいです！よろしくお願いします。
初めまして。こんにちは♪
早速質問の件ですが冷蔵庫に入れたら砂糖が結晶化してしまったとか。
今まで私はそういう事になった事がありませんが考えられる事は砂糖液がちゃんとカラメル化されていなかったのではないかと思われます。
三温糖で作る場合は元々砂糖の色が茶色なのでカラメル化の見極めがとても難しいです。
なので馴れるまでは無色の上白糖やグラニュー糖を使用する事をオススメします。
また熱湯を加えた時に底に水あめ状の物が出来たのは加える熱湯の温度が何らかの原因でぬるくなった為にその温度差で砂糖液と綺麗に混ざらなかったのではないかと思われます。
その場合は再度鍋を火にかけ底のあめ状の物を溶かし混ぜ込むと良いと思います。
何か参考になりましたら幸いです。
がんばっておいしいカラメルを作ってプリンに使いたいと思います。