山形の庄内の味 失敗しないしそ巻き⭐︎しその大量消費にも
Description
大量のしそ消費にも。冷凍可能です。子供も私も大好き★おかずにおつまみにお弁当に重宝だョ。おばあちゃんの味を引き継いで。
ちいちいgsxr600
材料
（5本で1串が30串くらい→葉で150枚分）
作り方
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1
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薄力粉で手軽に作れるよう改良。元祖 白玉粉Ver.
https://cookpad.com/recipe/1528527
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2
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しその葉以外を全部混ぜ合わせる。
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3
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混ざりにくい時は、レンジに30秒かけて緩ませてから混ぜる、を数回繰り返す。混ぜ残しがあると硬くなるので、しっかり混ぜる。
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4
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レンジで1分、かき混ぜて1分、かき混ぜて1分。全体に火が通り、ポテッとしたらOK。粗熱をとって、固さチェックをする。
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5
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葉は洗って乾かしておく。巻くときでもいいが、茎があまり長いと巻きにくいので、切っておくと後が楽。
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6
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葉は大きさをそろえて5枚ずつ、束にしておく。大きすぎる葉はちぎり、大きさを揃える。あまり大きい葉ばかりだと串から抜けるので、少し小さめのものとうまく組み合わせるといい。
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7
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粗熱を取ってしその葉でくるむ。我が家は味噌少な目です。お好みでどうぞ。この写真でも多いくらい。
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あまり時間をおくと水が出てくるので、巻いたら早めに前に揚げる。
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浸るくらいの油を中火で熱し、1枚葉を入れて、温度を確認する。3〜4串ずつ入れて揚げたら、できあがり♪串抜け注意。
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味噌が柔らかいまま巻いて揚げると、揚げている時に味噌が流れ出てきてしまうので、必ず冷まして固くなってから巻いてください。
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※大事！味噌の固さは冷蔵庫で粗熱とって、スプーンにベタベタつくくらいだとゆるい。
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ゆるい味噌だと揚げている時に左右から流れ出てしまう。油も汚れる。
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※大事！指につかないくらいの固さがちょうどいい。少しとりわけて、冷凍庫に入れて 固さを確認してます。
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ちょうどいい味噌だと流れ出ない。
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2023.8 変更前の分量比。すべて軽量カップで量って、味噌：砂糖：ゴマ：薄力粉＝3：3：1：1。私は甘めが好きなので、今まではみそ120g、砂糖200g、ごま50g、薄力粉45gで作ってました。
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コツ・ポイント
冷凍しておけば1年以上楽しめます！冷凍するときは揚げた完成品を冷凍してね。
巻いて揚げる日は必ず晴れの日で！雨だと湿気でパリッとしません。
巻いて揚げる日は必ず晴れの日で！雨だと湿気でパリッとしません。
このレシピの生い立ち
酒田の実家から毎年もらうしそ巻き。おばあちゃんの味を引き継ぎたくて何度もトライ。2011年に元祖版（白玉粉）、2018年に簡易版（小麦粉）、2023年コロナ明け帰省できてシソが手に入ったので再度トライ。やっと、上手にできるようになりました！
