粉吹きタイプ☆スタミナ塩ゆず唐揚げ
作り方
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1
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大きめのビニール袋におろし生姜とおろしニンニク、塩ゆずを入れて軽く混ぜ合わせておく。
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2
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1の袋の口を大きく開けてまな板の近くに置いておきます。
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4
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全ての肉が切り終わったら、まな板、包丁、手をキレイに洗い消毒をパパッとしちゃう。
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5
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3の袋に分量の酒、塩、醤油を入れて 揉み込み 袋の空気を抜いて冷蔵庫の中でお好きな時間だけ寝かせる。
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6
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揚げる前に3を冷蔵庫から取り出し、肉を常温にしておく。
その間、鍋底から2㎝程度の油を温めておく。
油の量はお好みで!
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7
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粉吹きポイント1
肉汁などの水分を捨て、ボウルかバットに移し更にペーパーで水分を抑える。
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8
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粉吹きポイント2
肉に片栗粉を多目に付け 余分な粉を軽く落として"すぐに揚げる"
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9
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表面が固まるまで箸では触らないでね! 固まったらひっくり返す。
衣が剥がれやすいので
返すのはなるべく一回が望ましい。
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10
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肉を箸で持ち上げ、ジンジンと箸に振動が伝わってくれば揚げ上がりのサイン!
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11
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工程2の補足!
一緒に小さめの袋も用意しておけば、剥いだ鶏皮を入れられるので一石二鳥!
冷凍しておけば何かに使えます。
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12
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よかったらこちらもどうぞ
レシピID : 5290391
塩ゆず
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コツ・ポイント
工程7の補足
袋で一気に粉をまぶしてしまうと粉と肉が馴染んでしまい粉吹きになりにくくなるので面倒でも一つづつ丁寧に粉をつけてみてね!
工程8の補足
ニンニク生姜を肉の表面にまとわせながら粉を付けてね! でも剥がれやすくなるので揚げ方注意
袋で一気に粉をまぶしてしまうと粉と肉が馴染んでしまい粉吹きになりにくくなるので面倒でも一つづつ丁寧に粉をつけてみてね!
工程8の補足
ニンニク生姜を肉の表面にまとわせながら粉を付けてね! でも剥がれやすくなるので揚げ方注意
このレシピの生い立ち
唐揚げlover家族
特にサクじゅわの唐揚げが好きなので家で作ってみました。
特にサクじゅわの唐揚げが好きなので家で作ってみました。