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ねぎは5mm幅の斜め切りにする。棒々鶏だれの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
筋を除いたささみを大きめボウルに入れ、酒をふり、塩をまぶし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ500wで2分加熱する。
2の粗熱がとれたら、ささみを手でさくようにほぐし、残った煮汁と絡める。
フライパンにごま油を熱し、ねぎ、塩ひとつまみを入れて中火で炒め、しんなりしたら3のボウルに入れて混ぜ合わせる。
4を器に盛り付け、1のたれをかけて白ごまをふる。