きゅうりの大量消費に キューちゃん漬け
タコすけ
作り方
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1
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水洗いした胡瓜の両端を切り落とし、縦半分に切る。
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2
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中のわたの部分、柔らかいところをスプーンで取り除く。
コーヒー用の小さいスプーンが便利。
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3
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わたを除いた胡瓜を2～3ミリの厚さにきざむ。
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4
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水600ccに塩40gを入れ、刻んだ胡瓜を漬けて軽く重しをする。
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5
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そのまま24時間放置。夏場の暑い時期は短めでOK。
冷蔵庫に入れる必要はありません。
これくらい水があがれば大丈夫。
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6
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２日目
胡瓜をザルにあけて水洗い。
フキンで固くしぼっておく。
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7
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絞った胡瓜をタッパーに。
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8
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調味液作り。
生姜は皮を向き細かい千切りにする。
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9
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刻んだ生姜と◎の調味液を合わせ鍋で軽く沸騰させる。
沸騰したら火から下ろし冷ます。
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10
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調味液が冷めたら胡瓜を入れたタッパーに。
ビリッとしたのが好きな方はここで刻んだ生姜を追加する。
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11
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冷蔵庫に入れ保存。
２日目位から食べられます。
冷蔵庫で１ヶ月以上保存できます。
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コツ・ポイント
ビリッとしたのが好きな方は生姜を多めにすると美味しいです。
きゅうりのわたを取るときはコーヒーをかき混ぜるプラスチックのマドラーが便利です。
きゅうりのわたを取るときはコーヒーをかき混ぜるプラスチックのマドラーが便利です。
このレシピの生い立ち
義理の母に教わったレシピ
毎年きゅうりをたくさん送ってもらうので、
レシピを教わり、たくさん作っています。
毎年きゅうりをたくさん送ってもらうので、
レシピを教わり、たくさん作っています。
