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【作り方A】ししゃもはサッと洗い、塩水に15分ほど浸してから、中火~弱火でじっくり焼きます。
たれはドロリとするまで煮詰めます。
2に1の焼けたししゃもを入れ、たれを絡めて出来上がり。
【作り方B】ししゃもは水でサッと洗います。
鍋にたれの材料を合わせて一煮立ちさせ、火力を弱め4のししゃもを重ならないように一並べにし、10分程煮て消火します。
粗熱がとれたら再び加熱します。
鍋からししゃもを取り出し、たれをドロリとするまで煮詰めてから、ししゃもを戻してからめたら出来上がり。