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薄くスライスしたゴーヤに塩少々をふり、レンジで1分。一度取り出してかき混ぜさらに30秒。冷まして粗熱を取る。
ミョウガを薄く細切りにしてボールに。タマネギの薄切りスライスも加える。
ゴーヤは冷めたら軽く絞ってボールに。
マヨネーズとからしを加えて混ぜ合わせる。
シーチキンの缶詰を開けて蓋で押さえるようにして汁を捨ててから、取り出し、かき混ぜて盛り付ける。
青シソをちらす。