ひじきの具だくさん白和え

干し椎茸は水1カップ(分量外)で戻し、薄切りにする。糸こんにゃくは3cmほどに切る。

レンコンは薄いいちょう切りにし、酢水にさらす。乾燥ひじきは、たっぷりの水で戻しておく。

にんじんは細切り、いんげんは斜め切りにする。
干し椎茸の戻し汁にだし汁を加え1カップにして鍋に入れ、Aを加え火にかける。

別の鍋に湯を沸かし豆腐を大きく崩しながら入れる。再び煮たったら水気を切って冷ます。

ボウルに入れ泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、Bを加えてよく混ぜる。

汁気をきった③を加えて和える。