黄身味噌漬

蓋のついた容器に、味噌を1cmほどの厚さに広げ、スプーンの背でくるくるとなぜ、卵黄を乗せるくぼみを作る。

ガーゼを沸騰したお湯で、4，5分茹で、煮沸消毒したものを、固く絞り広げる。

ガーゼの上に厚さが7mm～１ｃｍになるように味噌を広げる。

その上に、3のガーゼに広げた味噌を、卵黄を押しつぶさないように、そっとかぶせる。容器の蓋をしっかりとかぶせ、冷蔵庫へ入れる。

8時間ほど経過すると、卵の水分がにじみ出て、周りの味噌が水っぽくなる。ガーゼも水分を吸い取って、茶色くなる。
水分を取るために、乾いた清潔なガーゼを2，3枚追加して寝かしてもいい。

ガーゼごと、ゆっくり味噌を剥がし、卵黄を取り出して出来上がり。白いご飯に合います。