トロトロ赤ワインの牛すじ煮込み

まずは、牛すじを香味野菜、ネギ、たまねぎ、生姜、ニンニクと一緒に煮込みます。

沸騰し、灰汁を取りつつ約10～15分ほど煮込んだら一旦ザルに移します。

あら熱がとれたところで、牛すじを一口大に切ります。

灰汁がまだ少し出てくるので、丁寧に取りつつ、20～30分煮込みます。

一度、煮汁を捨ててから今度は赤ワインを投入。
1リットルくらい入れましょう。

塩胡椒、醤油大さじ3杯、コンソメで味を整えたら、ローリエを加えさらに煮込みます。
20分ほど煮込めぱ完成！