桜と酒粕のパウンドケーキ
作り方
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こちらのペーストを使用
着色なしでピンク色になり、香りも出るので愛用してます
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卵は殻付きで61gを2個
カラザを取って103gありました
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4
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薄力粉をふるい、大さじ1程度を甘納豆に塗しておきます。残りの薄力粉とベーキングパウダーを合わせて再度ふるう。
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7
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酒粕、ペースト、リキュールを順に加えてグルグルよく混ぜる。
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8
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ヘラに持ち替え、粉、桜葉を加えて切るように混ぜる。粉っぽさが残ってるうちに甘納豆も加え混ぜ、型に入れる。
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9
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170度に下げて20分(10分経過で一旦取り出し、切り込みを入れる)前後を入れ替えて更に13分焼く※焦げやすいので様子→
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10
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→を見てホイルを被せます。竹串を刺してみてドロッとした生地がついてこなければOK。
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台に打ち付けて型から外し、焼き立てに刷毛でリキュールを塗る。ラップで包んで完全に冷めてから、新しいラップに包み直します。
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ペースト20g桜葉2枚
16.5×7×h6cmの型を使用
焼き時間42分ほど
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◯ペーストの量と色◯
左がペースト20g
右がペースト15g
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ペースト20gなら桜葉2枚
ペースト15gなら桜葉3枚
個人的には後者が好みです。
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◯型比べ◯
普通のパウンド型(やや小さめ?)16.5×7×h6cm
スリム型25×6×6cm
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
久しぶりにパウンドケーキが食べたくなって。
試作段階で失敗もあり、基本的な作業ポイントも覚書として残したくて。
試作段階で失敗もあり、基本的な作業ポイントも覚書として残したくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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