我が家のビターバレン風 オランダ
REANO〜☆
作り方
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圧が下がったら、野菜とスープだけ取り出してフードプロセッサーにかけ、滑らかなスープ状にする。
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今回買ったミンチは大きめのミンチだったので、フードプロセッサーで2〜3回回し、少し細かくしました。(細いものなら省略)
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バターをフライパンに入れ細かい泡が出るくらい熱したら、小麦粉を一気に入れ良く火を通す。
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④に②のスープを少しずつ入れ良く混ぜる
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そこへ③のミンチ、ブイヨンを入れ良く混ぜる。
パセリのみじん切り、ナツメグ、塩胡椒で味を調える。
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バットに平らに入れ、丸めれる固さになるまで冷蔵庫で冷やす。
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冷やしたら20頭分にして
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丸めます
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小麦粉→卵→パン粉でころもをつける
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180〜200度くらいの高温でさっと衣がカリッとなるように揚げる
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マスタードをたっぷりつけて食べるのがオランダ流
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※オランダのマスタードはあんまり辛くありません
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コツ・ポイント
今回買ったお肉が180gのパックだったので180gですが、ちょうど良いバランスでした。本来スープだけを使いますが、野菜もフードプロセッサーにかけて全部食べれるようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
オランダのお友達の家で食べた中がトロリと美味しいビターバレン(クロケットとも)日本でも食べたくて作ってみました。オランダの代表料理の一つです。マスタードをたっぷりつけていただくのがオランダ流。
今回は簡単に牛肉の挽肉で作ってみました。
今回は簡単に牛肉の挽肉で作ってみました。
REANO〜☆
