【作り置き】砂肝のピクルス
Description
お酒のおつまみや、スパイスカレーのお供にぴったりです！
sachi825
材料
（作りやすい分量）
400g
塩（砂肝の下処理用）
小さじ1杯
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ピクルス液
米酢
200ml
◎白ワイン（酒）
100ml
◎きび糖（砂糖）
50g
◎塩
小さじ1杯
●にんにく（薄切り）
1片分
7〜８粒くらい
●ローリエの葉
1枚
●赤唐辛子
1本
作り方
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1
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耐熱ボウルに丸を入れて、600wのレンジで1分加熱して混ぜ溶かし、米酢を加える
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2
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砂肝は汚れや筋を取り除き、（青白い筋の部分を剥がし）3〜４等分の薄切りにする
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3
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1に塩を振って揉み込み、さっと水洗いする
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4
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鍋にたっぷりのお湯を沸かして2を入れ、再び沸騰したら弱火にして、3分茹でる
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5
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煮沸消毒した保存液に3を熱いうちに入れる
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6
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5に●を入れて1を注ぎ、冷めたらフタをして冷蔵庫で保存する
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7
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一晩置いた以降から美味しくいただけます！
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8
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コツ・ポイント
硬いのが苦手な方は青白い部分を取り除いて下さい！コリコリ食感が好きな方はそのままでもOKです！
お酒のおつまみや、スパイスカレーのお供にぴったりです！
お酒のおつまみや、スパイスカレーのお供にぴったりです！
このレシピの生い立ち
『ネグラ妄想インドカレー』で食べた『砂肝のピクルス』が美味しくて、再現してみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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