辛くない【麻婆茄子】

茄子のヘタをとり一口大に切り酢を少々入れた水に浸す。皮が厚ければ縞模様にむいておく。

生姜は千切り、ねぎは粗めのみじん切りにしておきます。

味噌、ウェイパー、水、片栗粉、すりおろしにんにくをいれてまぜあわせておきます。

揚げ油を移し、軽くキッチンペーパーで拭き取り、生姜を入れ香りが出たらお肉、色が変わって来たらネギを入れて炒め会わせます

③の会わせ調味料を入れ、トロミがついてきたら茄子を入れて2～3分煮ます。

仕上げにゴマ油を入れてサックリ混ぜ合わせて出来上がり。