外はカリッ！中はふっくら手羽先エビ餃子♡

手羽先は関節の所を折って、キッチンバサミで2本の骨の間を切り、ハサミの先を使い骨の周りの肉や筋等を切り離す。

半分ぐらい切れたら、骨を中に押すようにし、回しながら骨を取り外す。
＊肉が骨に付いて取れたら外して、手羽先の中に戻す。

エビは殻をむき、背わたを取り、片栗粉(分量外)を振りかけ揉み、流水で洗い流しエビの汚れをとる。

④をボールに出し、片栗粉、卵白、醤油、ごま油、おろし生姜、味塩こしょう、細かく刻んだニラを入れてよく混ぜる。

②の手羽先の中に刷毛で片栗粉(材料外)を塗り、⑤を詰める。詰め口に片栗粉を付け、全体に軽くふる。

180度の油で揚げ、取り出し、200度の油で2度揚げする。
油を切り、器に盛り付け、粗挽き塩こしょうをふる。