もち麦フィナンシェ
Description
もち麦のもちもちとした食感が、フィナンシェの美味しさをさらに引き立てます。
甲南女子大学生活環境
材料
（フィナンシェ型16個分）
作り方
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1
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型に塗る用の無塩バターを電子レンジで溶かし、刷毛で型に塗る。
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2
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大きめのボウルに卵白を入れ、泡立て器でこしをとるように静かに混ぜる。
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3
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きび砂糖・アーモンドプードル・薄力粉・もち麦粉を合わせてふるっておき、2のボウルに入れ、泡立て器で静かに混ぜ合わせる。
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4
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オーブンを200℃に予熱する。
小さめのボウルに、氷水を用意する。
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5
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無塩バターを小鍋に入れ、中火にかける。ゴムベラで静かに混ぜながら、泡がふわっと上がり茶色に色づくまで火にかける。
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6
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あらかじめ用意しておいた氷水で5の小鍋を冷やしながら、焦がしバターをゴムベラで1分程静かに混ぜる。
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7
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3のボウルに、6の焦がしバターを少しずつ加えながら、泡立て器でその都度よくかき混ぜる。
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8
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最後にゴムベラで混ぜ整える。
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9
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8を型の9分目まで流し入れ、200℃で12分焼く。
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10
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焼き上がれば、型から外してそのまま冷ませば完成。
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コツ・ポイント
■溶かしバターを型に塗る際は、丁寧に隅々まで塗る。
■焦がしバターを作る際は、鍋をよく揺り動かし均等に色づくようにする。
■焦がしバターを氷水で冷やす際は、ヘラで静かに混ぜながら凍らないように注意する。
■焦がしバターを作る際は、鍋をよく揺り動かし均等に色づくようにする。
■焦がしバターを氷水で冷やす際は、ヘラで静かに混ぜながら凍らないように注意する。
このレシピの生い立ち
「洋菓子は好きだけれど、健康面も考えながら食べたい」と思い、食物繊維を豊富に含む『もち麦』を、洋菓子にも取り入れようと考えました。
試食会を実施したところ、「美味しくて、弾力があり満腹感が得られたので、間食に良いと思う。」と高評価でした。
試食会を実施したところ、「美味しくて、弾力があり満腹感が得られたので、間食に良いと思う。」と高評価でした。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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甲南女子大学生活環境
