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牛肉は8ミリ幅、玉ねぎは5ミリ幅の半月切り、マッシュルームはスライスでも4つ割でも好みに切る
フライパンにサラダ油とバターを入れ、牛肉を2~3回に分けていためては取り出す。
牛肉を全部いため終えたら、玉ねぎを一度に入れていためて取り出す。
玉ねぎを取り出した後のフライパンにバターと小麦粉を入れて色づくまでいためる。
トマトペーストとブランデーを加えて煮立ててソースを作る。
5に湯と塩、グラニュー糖を加えて7分ほど煮る。
いためた牛肉、玉ねぎ、マッシュルームを加えて中火より弱めの火で15分煮込む。