黒ごまはちみつアンパン
KAMI屋
作り方
-
-
1
-
2をボウルに入れておく。
-
-
-
2
-
★を別のボウルに入れる。卵とイーストが接触しないように、強力粉をよせて土手を作る。42度の水をイースト部分に向けて入れる
-
-
-
3
-
1と2を合わせて、粉っぽくなくなったら、台の上で手早くこねる。
-
-
-
4
-
生地を丸めて閉じ目を下にする。生地をスケッパーで8等分して丸め直す。
乾かないように濡れ布巾をかけておく。10分放置
-
-
-
5
-
ボウルにあんこ、ゴマを入れ、均一に混ぜて、8等分にして丸めておく。
-
-
-
6
-
閉じ目を上にして手の平くらいに丸く平らに伸ばす。端っこが薄くなるように。
-
-
-
7
-
あんこを中心に乗っけて、生地の端と端を寄せてつまんで止める。ここで端の生地が集まって分厚くなるので、6の工程で薄くした。
-
-
-
8
-
閉じ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ＋濡れ布巾をかける。
-
-
-
9
-
オーブン40度25-30分
-
-
-
10
-
残った溶き卵を生地の表面に塗る。
-
-
-
11
-
160度15分で完成
-
コツ・ポイント
生地がじゅうぶんグルテンを貼ってるか見極めをします。生地の中央に指を置いて、手の重みだけで生地を回して広げていきます。生地が十分に伸びていたらOK
このレシピの生い立ち
残ったあんこを消費したくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
KAMI屋
