初夏の味！白アスパラとトレビスのリゾット
料理人にゃん
作り方
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3
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白ワインを加え、水分が飛ぶまで炒めます。続いてチキンストックを1/3ずつ加えます。必ず水分がなくなったら次を投入すること。
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4
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アスパラとトレヴィスを加え、全体を手早く混ぜ合わせます。水を50mlずつ加えます。ここからは米の煮え具合を見ながら水分を調整します。
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5
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米にわずかに芯が残る程度に煮えたら、塩･胡椒で味を調えます。最後にチーズを加え、ざっとかき混ぜたら完成♪
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コツ・ポイント
水分は米の煮え具合を見ながら増減させてください。必ず水分が米に含まれきってから次を加えること。
エシャロットは無ければ玉葱半分ぐらいで代用可能です。
エシャロットは無ければ玉葱半分ぐらいで代用可能です。
このレシピの生い立ち
シンプルなリゾットに苦味のトレビスと甘みの白アスパラを加えました。我が家の初夏の定番料理の一つです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
料理人にゃん
