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①太刀魚をさっと水洗いし血合いなどをしっかり取ります。
②キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取ります。
③太刀魚の両面に塩を全体に振りかけたら10分ほど置いときます。
④余分な水分が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取ったらフライパンに火をつける。
⑤クッキングシートをひき、その上に太刀魚を並べ両面こんがり焼きます。
⑥お皿に盛り付け完成。レモン汁や大根おろしなどと一緒に。