ルビーグレープフルーツ・マーマレード

グレープフルーツは皮をむき、1/2個分のみ、皮の白い部分を少し残る程度に切り取った後、５ｃｍ長さの細い千切りにします。

①の皮は水に3時間ほどつけてあくぬきをし、さっとゆがいて渋みを取ります。

鍋に②と房から出した1個分の果肉を入れ、あくを取りながら弱火で煮ます。（1時間ほど）

とろみがついてきて、まとまってきたら火からおろします。冷めると固まるので、まださらっとしているかな？というくらいのタイミングで。

熱湯消毒をした瓶に、熱い内に鍋のジャムを移しかえ、蓋をして逆さにして冷まします。

甘みが控えめなので、焼き菓子やデコレーションにも使えます。
ヨーグルトに混ぜたり、パンやスコーンと頂いたり。