大葉香るのポークピカタ
まままえゆ
作り方
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1
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豚肉の脂身と赤身の境に包丁を入れたあと、軽く塩胡椒をして指で馴染ませる。
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2
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豚肉に薄く両面に小麦粉をまぶす。
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3
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よく溶いた卵にパルメザンチーズと手でちぎった大葉を入れ混ぜ合わせてから豚肉に絡ませる。
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4
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オリーブオイルを入れ熱したフライパンに、卵液をまんべんなくくぐらせた肉を入れる。
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5
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卵が焦げないよう、弱めの中火で片面ずつじっくり焼く。
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コツ・ポイント
豚肉は焼くと縮んでしまうので、平らに仕上げる為に必ず包丁を入れ、下処理をしてください。
大葉は手でちぎって風味を豊かに。
火加減は強すぎず、弱すぎず、柔らかく焼いてください。
大葉は手でちぎって風味を豊かに。
火加減は強すぎず、弱すぎず、柔らかく焼いてください。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたピカタをアレンジ。大葉を混ぜ込んでみました。
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まままえゆ
