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秋刀魚の頭を切り落とす。次に、肛門のあたりから包丁を入れ腹に切れ目を入れて、内臓を取り出し、水でキレイに洗う。
3当分になるように、骨ごと切る。
圧力鍋に、調味料を入れてよく混ぜ、秋刀魚、梅干し、生姜を入れる。
フタをして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして30分煮る。その間に生姜を千切りにして水にさらしておく。(針生姜)
30分たったら火を止め、圧力が低下するまで待つ。圧力が抜けたらフタを開け、盛り付けて針生姜をのせ、完成！
ゆうかずキッチン
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