私の抹茶のババロア

作り方

1

材料を用意しましょう

ゼラチンは水35mlでふやかしておく
2

生クリーム300mlを
8分立てにしておきます

残りの100mlは
別で7〜8分立てにしておきます
3

ボウルに
砂糖、抹茶、卵黄を入れて混ぜます
4

その間に牛乳を160ml温めておきます
5

③で混ぜた中に、温まった牛乳を半量入れ混ぜます
6

混ざって砂糖も全て溶けたら
牛乳を温めた鍋に戻します
7

弱火よりの中火でトロミが出てくるまで煮ていきます

ずっと混ぜていて下さいね
8

トロミが出たら火から下ろし
ふやかしていたゼラチンをレンジで20秒温めて加えます
9

ダマが無い様にこしてください

私は網目の細かいザルでやってしまいます
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ボウルに氷水をはり
トロミが出るまで混ぜます
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こんな感じ！
12

8分立てにしてあった生クリームの
1/3を加えて生クリームの泡を潰さない様にさっくり混ぜていきます
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こんな感じ！
14

混ざったら
残りの生クリームの方へ
混ぜたのを入れて
さらにさっくり混ぜます
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こんな感じね！
16

器に盛り付けていきましょう！

今回はグラスにしました
黒系の和茶碗のが見た目も綺麗になります
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残りの泡たてた生クリーム100mlを
絞り袋に入れ、渦状に絞り出します

ゆであずきを飾り、抹茶を濾し器でふるったら終了
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ラップをして冷蔵庫で3〜4時間冷やして
お召し上がり下さいね
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★器の大きさによって作れる数は全く変わってきます。
今回グラスを7個、更にうどんどんぶり1杯分あります
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★どちらかといえば
甘めにしてありますので甘さ控え目にしたければ、砂糖を減らしてくださいね
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★時間があれば工程16で冷やし固めてからデコレーションに入ってください。
一気に作っても全く問題はありません