生バジル香る♪手ごねフォカッチャ
かたゆでタマゴ
作り方
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1
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バジルの葉を洗い、よく水気を拭き取ったあと2~3cmにちぎる
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2
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ボウルに強力粉、薄力粉を入れる。
ドライイーストと砂糖を隣り合わせに、塩を反対側にそれぞれ加える
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4
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②をイーストめがけてボウルに一気に加え混ぜ合わせる。粉気が無くなってきたらオリーブ油を加えて更に10~15分よくこねる
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5
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表面がつるんとしてきたら①を加えて1分ほどこね、丸めてボウルの底に置きラップをして約30分室温に置いておく(一次発酵)
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6
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ガス抜きをして丸め直し、6分割する。それぞれ丸めてから手のひらで押すようにして円形に薄く(幅約1cm)広げ、鉄板にのせる
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7
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ラップをして約20分室温に置いておく(二次発酵)
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8
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発酵終了約10分前になったらオーブンの余熱を始める(220℃)
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10
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余熱が終わったら220℃で10~12分焼いて完成です
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コツ・ポイント
今回は6分割にしましたが、お好みで分割なし〜〇分割にしてください。その場合、焼き時間は様子を見ながら調節してください。
粉は強力粉が多いほどモッチリ、薄力粉が多いほどサックリとした生地になります。お好みの生地になるように比率を変えても♪
粉は強力粉が多いほどモッチリ、薄力粉が多いほどサックリとした生地になります。お好みの生地になるように比率を変えても♪
このレシピの生い立ち
ベランダで育てているバジルが生い茂った時に、何とか消費しようと思って作ってみたら大当たりだったので、以来、度々作っています
