【常備菜】ねっとり♪里芋と豚バラの味噌煮

Name: 【常備菜】ねっとり♪里芋と豚バラの味噌煮
Yield: 3人分
Ingredients: 豚バラ肉 200g; 里芋 8個; [調味料A]; ・和風顆粒だし 小さじ1; ・水 400ml; ・酒 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ1; ・みりん 大さじ1; ・砂糖 大さじ1; ・しょうが 1かけ; 味噌 大さじ1; 白すりごま 大さじ3; 万能ねぎ お好みで

Description

◎秋の味覚！ねっとり里芋が美味しい定番おかず♪
◎常備菜・お弁当の一品にもおすすめ♪
◎里芋のぬめり成分は栄養たっぷり♪

管理栄養士ゆり子

材料（3人分）

豚バラ肉

200g

里芋

8個

■ [調味料A]

・和風顆粒だし

小さじ1

・水

400ml

・酒

大さじ2

・しょうゆ

大さじ1

・みりん

大さじ1

・砂糖

大さじ1

・しょうが

1かけ

味噌

大さじ1

白すりごま

大さじ3

万能ねぎ

お好みで

作り方

1

豚肉は2～3㎝幅に切る。
2

里芋は皮をよく洗い、水気がついたまま、耐熱容器に並べふわっとラップをし600W5分加熱する。
3

あたたかいうちにキッチンペーパーで包んで手で皮をむき、一口大に切る。
4

鍋に豚バラ肉と加えて中火で炒める。豚バラ肉から脂が出てきたら里芋を加えさっと炒める。
5

鍋にAを加え、ひと煮立ちさせる。アクをとり、落し蓋をして弱火で15～20分煮る。
6

里芋が竹串ですぅーっと通るようになったら、味噌を溶かし入れる。白すりごまを加える。器に盛りつけお好みで万能ねぎを散らす。

コツ・ポイント

◎里芋のぬめり成分のムチンやガラクタンには栄養が豊富！下茹ではぜずにぬめり成分は残しましょう♪調味料と馴染むので口当たりなめらかに美味しく食べれますよ♪

このレシピの生い立ち

秋の味覚の里芋で、美味しいおかずが作りたいと思ったため。

レシピID : 5836417 公開日 : 19/09/22 更新日 : 21/10/09

このレシピの作者

管理栄養士ゆり子

YURIKO/管理栄養士
-食卓に笑顔があふれるおいしいごはん-
・背伸びしない平日の晩ごはんレシピ
・心にゆとりができる作り置きおかずや時短レシピ

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