青パパイヤ炒め (パパイヤイリチー)

青パパイヤを用意する。最近は沖縄以外にも千葉の銚子でも栽培されているようで、八百屋さんで見かけるようになりました。

ピーラーで皮を剥きます。染み出す白い液は、水に少しつけると抜けます。

※まれに手がかぶれる方がいるそうです。

青パパイヤは傷をつけると、白い液体がでてきます。ここにタンパク質と脂質を分解する酵素がたっぷり含まれているそうです。

千切りにします。

このような『しりしり器』を使っても構いません。

千切りの方が、歯ごたえがしっかりします。

たっぷりめの油を入れ、青パパイヤを中〜強火で炒めていきます。

しんなりしたら、シーチキン（汁ごと）と調味料を入れて、味が馴染むまでさらに炒めます。

お皿に盛りつけて、できあがり。