ニラたっぷり！そうめんチャンプルー

ニラは4～5ｃｍ、油揚げ、人参、筍は短冊切り、しいたけは薄切りにする。そうめんを茹でて冷水でしめてよく水気を切る。白だしと醤油、酒をあわせておく。

フライパンを熱してサラダ油（分量外）を適宜注いで野菜と油揚げを炒める。野菜に火が通ったらそうめんを入れ炒め、白だしと醤油、酒を入れる。

塩コショウで味を調えてごま油を仕上げに入れてさっと炒めたら出来上がり。お好みでラー油をかけて食べてもおいしい。