時短シンプル美味☆空心菜のペペロンチーノ
Description
にんにくと塩だけで炒めた空心菜☆美味しいけれども飽きやすい☆同じ作り方でパスタを加えたペペロンチーノがおすすめです!
材料
(2人分)
ごま油
大さじ2
サラダ油
大さじ2
にんにく(つぶして皮を剥く)
3かけら
輪切り唐辛子(ホールでも)
お好みの分量
(青唐辛子:輪切り
お好みで:今回は10本)
1束(数えたら茎は14本でした)
■
調味液
大さじ4
紹興酒(日本酒でもOK)
大さじ1
中華ダシ
大さじ1/2
花椒パウダー
小さじ1
全粒粉パスタ(普通のパスタでもOK)
180gていど
作り方
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1
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にんにくはつぶして皮を剥き、空心菜は洗ってざく切りにしたら、茎と葉を分けておく。
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2
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パスタを袋の表示よりも2分ほど短く、硬茹でにする。
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3
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パスタの茹で汁と紹興酒か日本酒を合わせ、そこに中華ダシと花椒パウダーを溶かして調味液を作っておく。
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5
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お好みで青唐辛子を輪切りにしてお好みの分量入れても美味しくなります。
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6
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にんにくの香りと唐辛子の辛味が油に出たら、空心菜の茎の部分だけを入れて20秒ていどサッと軽く炒める。
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7
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空心菜の葉を入れ、やはり20秒程度サッと炒める。
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8
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6の調味液をフライパンに入れたら、油と水分がしっかりと混ざりあうように素早くかき回す。
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9
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そくざに硬茹でしたパスタを加えて、
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10
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フライパンを素早くあおって均等に調味液をパスタに吸い込ませる。
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11
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熱が入り過ぎて軟らかくなりすぎないよう、素早くお皿に移してどうぞ。
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コツ・ポイント
・空心菜の茎は見た目よりも早くぐにゃっとなるので、炒めすぎない
・葉はパスタを加える直前に加えていっしょにあおるだけ
・ペペロンチーノは時間との勝負なので、事前にパスタの茹で汁と紹興酒と中華ダシと花椒パウダーは混ぜ合わせて調味液を作っておく
・葉はパスタを加える直前に加えていっしょにあおるだけ
・ペペロンチーノは時間との勝負なので、事前にパスタの茹で汁と紹興酒と中華ダシと花椒パウダーは混ぜ合わせて調味液を作っておく
このレシピの生い立ち
八百屋さんで空心菜が手に入り始めた時は自分で作れるのが嬉しくてヘビロテ。
そのうち飽きて、ペペロンチーノに空心菜のニンニク塩炒めを加えたら美味しかった。
まだ食餌療法とは無縁で昼食も食べていた頃に、炭水化物大好きな私の定番になりました。
そのうち飽きて、ペペロンチーノに空心菜のニンニク塩炒めを加えたら美味しかった。
まだ食餌療法とは無縁で昼食も食べていた頃に、炭水化物大好きな私の定番になりました。