なすのなべしぎ

豚はひと口大に切って(a)で下味をつけます

なすはへたを除き乱切りにして水にさらし、アク抜きをします。ピーマンは小さめの乱切りにします。

ゴマ油を熱しピーマンを炒め、取り出します。

なすの水気をきって加え全体に油がまわるまで炒め、(b)を加え炒め煮ます。

なすが柔らかくなれば(c)を溶いて加え、全体にからめるようにして炒めます。

(手順6)に(手順5)を戻し入れ混ぜ合わせ仕上げます。