これぞ黄金率！やわらかハンバーグ☆
いぬいぬこ
作り方
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1
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☆下準備☆ 食パンをちぎっておく。玉ねぎ・椎茸はみじん切り。ケチャップとソースは混ぜておく。豆腐はキッチンペーパーを多く巻き、ぎゅうぅぅっと絞って水気を取る。（レンジ使用など他の水切方法をご存知ならばどうぞ♪）
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2
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玉ねぎとバターをフライパンへ。弱火で炒めます。その間、工程３へ。炒め具合はふにゃーとして、ほんのり茶色っぽくなる程度。あめ色までいかなくて結構。できたら、火を止め、熱が取れるまでそのまま。
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3
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ちぎった食パンに牛乳を少しずつ入れます。適量は食パンをきゅっと軽く絞った時に、牛乳がじゅっと出る程度。出ないと足りないので様子を見ながら。約30ｃｃです。
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4
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ボールへ2・3、椎茸、ひき肉、豆腐、卵、調味料を入れ、手でよくよくかき混ぜましょう。ボールを残してキッチンを一旦片付け♪添え物の野菜などは今のうちに準備。キレイにしたら、アルミホイルを広く敷き、上にラップを広げましょう。
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5
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４を成形し、広げたアルミ＋ラップの上へ置いていきます。焼きまで時間がある場合、上からラップをかけ、アルミのまま持ち上げて冷蔵庫へ。
皿を汚さないテです。
余剰冷凍分があるなら成形前にラップを数枚切って包むだけにしておくといいです。
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7
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６のフライパンへ赤ワインを。じゅーっと熱が入ったら、ケチャップ・ソースを入れ、沸騰したらＯＫ！６へたっぷりかけてどうぞ♪
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コツ・ポイント
合挽きの比率は牛5：豚5でやってます。入れる調味料は塩・こしょう以外に、お好みでガーリックパウダーやナツメグを。アンチうまみ調味料派でなければ、これまた少しどうぞ。タネはよくよく混ぜてくださいね。余って冷凍した場合も、自然解凍後焼いてよし、凍ったままでもよし。焼き加減目安は一緒です。ソースは、しょっぱくないのでたっぷりと。
美味しいお肉が手に入ったら、豆腐抜きがよいでしょうね～☆☆
美味しいお肉が手に入ったら、豆腐抜きがよいでしょうね～☆☆
このレシピの生い立ち
柔さや味がいつも安定しなくて、研究しました。他の黄金率シリーズと同じ心境です～
いぬいぬこ
