手捏ね レーズンパン（ベーシックレシピ）
Description
レーズンを入れたりチョコチップを入れたり☆プレーンにしてソーセージのせても美味です！（こねる作業が苦手ならＨＢ任せも○）
BakeryYuki
作り方
-
-
2
-
強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに計り入れ、人肌温度に温めた牛乳をドライイーストめがけて入れる。
-
-
-
3
-
ある程度箸で混ぜると、まな板の上に出して捏ね始める。
表面がなめらかになるまでしっかりこねる。
-
-
-
4
-
ベタつくが次第にまとまってきた頃に、常温に戻しておいたバターを生地に混ぜていく。
-
-
-
5
-
バターが混ざったら、ここで干しぶどうなどお好みのものを入れる。
ひとまとめにしボウルに戻してラップをする。
-
-
-
6
-
一次発酵30分程度
-
-
-
7
-
2倍ぐらいに発酵していたら、人差し指に強力粉をつけてフィンガーチェックを行う。穴がふさがらなかったらOK
-
-
-
8
-
8等分にする。しっかりガス抜きをしながら成形する。
-
-
-
9
-
表面をハサミで十字に切ると焼き上がったときにおしゃれ。
-
-
-
10
-
二次発酵15分程度
-
-
-
11
-
ここで、オーブンを180度に予熱する。
-
-
-
12
-
180度で13分焼く。
-
-
-
13
-
出来上がり☆
-
-
-
14
-
2021/10/13人気検索トップ10入り！
みなさま、ありがとうございます。
-
-
-
15
-
レシピID 6985126 このレシピを元にアレンジしたレーズンパンレシピも載せました。よろしくお願いします。
-
コツ・ポイント
しっかり捏ねること。発酵をしっかりさせること。
ドライイーストを3グラムから少し減らすと味が変化して面白い☆なので私は2から2.5グラムにしています。ただし、寒い時期はドライイースト3gがおすすめです。
ドライイーストを3グラムから少し減らすと味が変化して面白い☆なので私は2から2.5グラムにしています。ただし、寒い時期はドライイースト3gがおすすめです。
このレシピの生い立ち
手捏ねが楽しくなってきた頃に、友人が教えてくれました。ふわふわで懐かしい味。また食べたくなる味。
少しアレンジしたこのレシピでプレーンの生地にソーセージを乗せても美味！
少しアレンジしたこのレシピでプレーンの生地にソーセージを乗せても美味！
BakeryYuki
