トスカーナのスパゲティ・ピチ

丸茄子→大きめの角切り

エリンギ→大きめの拍子切り。
にんにく→つぶしておく。
トマト→大きめにカット。

ガーリックオイルを作る。中温くらいでゆっくり火を入れ香りをだす。

茄子を加えて茄子にガーリックオイルをすわせる。

エリンギも加えソテー。

湯むきトマトも軽くソテーし、ベーコン・トマトソースを投入。弱火で煮て味をなじませて塩・胡椒で調味。ソースの完成！

茹で上がりはうどんのよう。

ソースでピチをあおってもいいし、上からかけてもいいしお好みで。パルメザンとパセリをかけてできあがり。