渋皮ごと！揚げ栗。外側パリッ内側ホクッ♡
ヒキタさんちの台所
作り方
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鬼皮をむきます。
参考→ID:5855487
【スルリとむける、栗の鬼皮のむき方】
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2
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油を160度に温め、栗を入れていきます。
揚げている間、特に栗は触りません。
ゆっくり、じっくりと揚げていきます。
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3
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泡がたくさん出て白濁してきます。
途中、栗が爆発することがあるので気をつけて揚げてください。
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4
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泡の勢いが弱まってきたら鍋からあげてください。大きい栗で10〜11分、小さい栗で7〜8分位だと思います。
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5
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パッドにあげ、油が切れたら…
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6
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栗が熱いうちに塩をまぶします。ボールに入れて回してあげるとまぶしやすいです。
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7
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お皿にのせて、できあがり！
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コツ・ポイント
揚げる事で渋皮がパリッっとなって、これがまたいい感じなんです！
あまりメジャーではない、栗の食べ方ですが病みつきになります。是非一度やってみてください。
お塩は、精製された塩より粗塩などの旨味成分が豊富なお塩を使った方が美味しいです。
あまりメジャーではない、栗の食べ方ですが病みつきになります。是非一度やってみてください。
お塩は、精製された塩より粗塩などの旨味成分が豊富なお塩を使った方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
季節のものを、味わいたくて...
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生命賛画｜
ヒキタさんちの生命力を高める暮らし方
www.hikitas.com
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